В январе можно заняться планированием будущих посадок, проверкой посевного материала и покупкой недостающего. 
Вполне можно организовать мини-грядку в домашних условиях на подоконнике. Существует множество сортов зелени для комнатного выращивания.
В этот период можно проверить состояние запасов овощей, хранящихся в подвалах и погребах. Отбраковать испортившиеся, подгнившие, иначе они испортят весь урожай.
В январе нужно осмотреть садовый инвентарь и технику. При обнаружении неисправностей - починить, отремонтировать.
Также можно закупить удобрения, которые понадобятся в будущем сезоне. Это сэкономит время весной, а, возможно, и средства. Именно в период дачного затишья многие магазины на товары делают скидки.
В саду основные старания направлены на снегозадержание. Снежный покров нужно стараться подгребать к приствольным кругам деревьев и кустарников, невысокие растения и вовсе можно закидать полностью. А вот с ветвей желательно снежный покров стряхивать, чтобы они не поломались. 
Если у вас есть теплицы, нужно следить за их состоянием. При обильных снегопадах с крыш следует регулярно удалять снег. 
Проверить нужно и укрытия от морозов и грызунов. Если что-то в них нарушилось, следует поправить.
Зимой в саду можно развесить кормушки для птиц и регулярно пополнять запасы. Помимо просто доброго дела, вы привлечете на участок полезных помощников, помогающих в борьбе с вредоносными насекомыми.
Зимняя обрезка деревьев также возможна. Если не успели сделать этого осенью, в январе все также можно этим заняться. Заметите на ветках больные (мумифицированные) плоды, распространяющие болезни, срежьте их и сожгите в костре, соберите круглые почки на смородине с почковым клещем.