Чтобы испечь румяные блины, необходимо пользоваться сковородами небольшого размера, непременно с толстым дном. Перед тем как налить тесто на сковороду, необходимо ее хорошо нагреть и смазать маслом, иначе блины подгорят. Сковороды, не бывшие в употреблении, надо поставить на огонь и нагревать с каким-нибудь жиром 10-15 минут. Затем слить жир, а сковороду немедленно протереть солью. По первым блинам следует установить, какое количество теста следует подливать на сковороду, чтобы блин получился ровным и тонким. Для того чтобы блины не подгорели, следует своевременно их переворачивать.
|