Если вы сеете семена овощей на рассаду, обратный отсчет следует вести от вероятной даты ее высадки в открытый грунт или в теплицу. 
Сладкий перец рекомендуется высаживать в возрасте от 60 до 70 дней, ранние и среднеспелые томаты - 55-60 дней, для поздних - от 60 до 65, 65 -75 дней - баклажаны, для белокочанной капусты - 35-45 дней, для цветной - от 30 до 40. Огурцы высаживают в грунт через месяц после появления всходов.
 Следует иметь в виду, что оптимальный срок можно слегка уменьшить, а вот увеличивать нежелательно. Принимайте во внимание, что возраст рассады считают от момента появления всходов. Добавьте время, необходимое семенам для прорастания: перцу - дней 10, примерно неделю - томатам и баклажанам, 5 дней - капусте и 3 - огурцам. 
Обогреваемые теплицы позволяют сажать рассаду  уже в апреле - начале мая. Пленочные укрытия и теплицы без обогрева подходят для майских посадок; в открытый грунт томаты и перцы высаживают в начале июня, капусту - в конце мая или начале июня. Перец и томаты начинают сеять с середины февраля - в первую очередь позднеспелые сорта и гибриды, предназначенные для защищенного грунта. В начале марта высевают среднеспелые сорта для парников и теплиц, в конце месяца и даже в начале апреля - раннеспелые.
Рассаду капусты начинают выращивать в конце марта - начале апреля. Раннеспелые сорта цветной капусты можно сеять на рассаду до середины мая. Рассаду огурцов для теплиц без обогрева выращивают с середины апреля, а для открытого грунта их нужно сеять уже в мае.