Окончание. Начало в предыдущем номере)
Чтобы наладить правильное питание, академик Микулин предлагает следовать всего лишь двум простым правилам.
Правила питания
Первое: не садиться за стол, пока нет чувства сильного голода. В этом вопросе Микулин не согласен с теми, кто рекомендует регулярный прием пищи по часам независимо от того, сыт человек или голоден.
Второе: надо вставать из-за стола в тот момент, когда вы уже насытились, но чувствуете, что могли бы с не меньшим аппетитом съесть еще столько же. 
Микулин предлагает мысленно разделить всю трапезу на три фазы. Первая фаза - утоление сильного голода. Вторая фаза - насыщение. Третья фаза - «обжорка», когда после насыщения доедается то, что еще осталось на тарелке, или когда родственники упрашивают съесть еще кусочек. Третью фазу здоровый человек, особенно тот, кто не занимается физическим трудом, должен полностью исключить.
 Рацион нормального питания
А чем же именно питаться, чтобы не болеть и не стареть? Вот какие советы по формированию рациона дает академик Микулин.
Вместо дрожжевого хлеба лучше, в подражание представителям южных наций (среди которых, как известно, много долгожителей), есть пресные бездрожжевые лепешки.
Нужно употреблять как можно меньше животных жиров, способствующих развитию склероза. Лучше заменять их растительным маслом, подсолнечным, кукурузным или оливковым.
Молоко нужно полностью исключить, а вместо него употреблять кисломолочные продукты: простоквашу, кефир, сметану, творог.
Побольше есть овощей и разных каш, а вареные рыбу и мясо - только в умеренных количествах.
Особенно полезны сырые овощи и фрукты, 20 процентов которых нужно употреблять, натерев на терке.
Мясной бульон лучше из рациона исключить, так как он плохо усваивается печенью.
Соль и сахар нужно употреблять очень умеренно, сахар по возможности заменять медом.
Нельзя забывать про пользу витаминов. Ежедневно нужно принимать шиповник или аскорбиновую кислоту до одного грамма в день.
Следует ежедневно выпивать не менее 7-8 стаканов жидкости для разжижения крови.
И еще, что очень важно: нужно постоянно внимательно следить за функциями желудка и кишечника. Если хотя бы на один день случился перерыв в опорожнении, надо вечером этого же дня обязательно помочь желудку, приняв таблетки ревеня или полстакана слабительного чая.