Покупайте саженцы в питомнике и требуйте сертификат соответствия, в котором указываются наименование организации, культура, название сорта, категория. 
На саженце должна быть этикетка с наименованием культуры, сорта, категории посадочного материала, товарного сорта, наименованием подвоя (при наличии).
Выбирайте саженцы с несухими корнями длиной не менее 25-30 см., без повреждений, вредителей и болезней.
Посадочный материал бывает 3-х категорий. Среднезимостойкий - замерзает при температуре -15 гр. Зимостойкий - подходит для центральных регионов РФ. Малозимостойкий - нуждается в укрывании при -7 гр. и ниже. Позднеспелые сорта позволяют обеспечить свежими фруктами надолго.
Саженцы бывают на семенном или клоновом подвое. Сорта на семенном подвое лучше приспосабливаются к не очень плодородной почве, у них крепкая, разветвленная корневая система, нетребовательность к климатическим условиям. К недостаткам семенного подвоя относят слишком высокую крону, требующую сезонной подрезки и позднее плодоношение.
Клоновые сорта бывают карликовыми, полукарликовыми, среднерослыми и сильнорослыми. Их получают черенкованием. Среди преимуществ: быстрое плодоношение, компактность - деревья занимают мало места на участке, удобство ухода - обрезка, сбор урожая, обработка от вредителей не требуют серьезных трудовых затрат, возможность выращивания на участках с высоким уровнем пролегания грунтовых вод.
Но есть и минусы. Это относительно слабая корневая система, долговечность не более 15-20 лет.
Оптимальные показатели высоты для семечковых культур - от 120 см, для косточковых - от 140 см. Если деревце ниже, значит, оно недополучило питательных веществ. Определить точный возраст в месяцах можно по металлическому ярлыку.