Салат из переросших огурцов
3 кг переросших огурцов, 0,5 кг репчатого лука, 200 г укропа. Для заправки: 250 г растительного масла, 250 г 6%-ого уксуса, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана соли. 
Огурцы почистить, нарезать кружочками. Нарезать кольцами репчатый лук, мелко нарезать укроп. Разложить по банками огурцы слоями, пересыпая луком и укропом. Сделать холодную заправку, тщательно перемешав все ингредиенты. Залить огурцы заправкой, дать настояться 3 часа, уплотнить огурцы. Накрыть крышками и стерилизовать литровые банки 10 мин., 0,8 л - 8 мин., 0,5 л - 5 мин. Салат готов к употреблению после того, как остынет. Хранить в прохладном месте. Если банки простерилизовать 10-15 мин. и закатать крышками, его можно хранить всю зиму. 
Суп из кабачка
600 г кабачков или патиссонов, 50 г зеленого лука, 1 стакан молока, 0,5 стакана риса, 1 ст. ложка муки, 0,5 стакана растительного масла, сметана, пучок укропа и зелени петрушки, с ... Подробнее »

Необходимо подкормить огородные растения, особенно когда лисья преждевременно желтеют и опадают. Чтобы поддержать растения, необходимо делать внекорневые подкормки. Лучше всего для этого подходит удобрение «Унифлор-бутон». Достаточно четырех чайных ложек на 10 л воды. Опрыскивание надо делать под вечер или в пасмурную погоду. 
На огурцах в это время появляется бактериоз, против которого отлично помогает обливание растений прямо по макушке раствором фитоспорина. А чуть позже может появиться антракноз, здесь прекрасно поможет циркон. Применять химические средства, в том числе и медные препараты, нельзя.  
От репчатого лука следует отгрести почву так, чтобы луковица стояла на почве на корнях. Полить раствором поваренной соли (1 стакан соли на ведро воды) и оставить луковицы неприкрытыми.
Точно так же следует поступить с капустой: сначала отгрести почву и полить раствором соли сверху по кочану, а затем в отличие от лука вновь окучить.
Необхо ... Подробнее »

Желе из красной смородины

Количество сахара нужно брать от получившегося количества уже протертого смородинового пюре. Обычно это пропорции 1:2 или 1:1,5 .
Смородину очистите от веточек и несколько раз промойте. Измельчите смородину в блендере или прокрутите на мясорубке. Затем протрите через сито, чтобы очистить от косточек и шкурок.
Измерьте получившееся количество пюре и возьмите сахара в 2 или полтора раза больше. Поставьте пюре на огонь, добавив половину нормы сахара. Доведите до кипения, но не кипятите. Если будет немного пены, то снимите ее.
Затем, когда растворится первая половина сахара, добавьте оставшуюся часть. Размешайте, подержите еще на огне, помешивая 2 минуты, и выключите огонь. Получается довольно жидкая консистенция. Не волнуйтесь, пюре превращается в желе по мере остывания. Сразу же разлейте желе в подготовленные чистые банки и закройте крышками.
 

... Подробнее »

Полив - это, конечно, наша главная забота. И больше всего нас волнует один очень актуальный вопрос. Как же спасти наши посадки в такую жару, если у нас есть возможность приехать на дачный участок только в выходные?
Самым действенным методом является использование укрывных материалов. Для этого можно использовать обычную пленку или лутрасил, которые укладываются в междурядья сразу после полива. Можно использовать газеты или просто бумагу, а еще лучше солому, сено, торф, опилки. Торф наиболее предпочтителен. Также подойдет и сухая хвоя, нарезанный камыш. Перед очередным поливом укрывные материалы (кроме сена, соломы, хвои, торфа, опилок) необходимо убирать.
В период самой сильной жары рекомендуется не пропалывать грядки. Сорняки в этой ситуации станут нашими помощниками и дадут овощам небольшую тень, прикрывая их от палящих лучей солнца.
Рыхление почвы после полива также помогает сберечь влагу. Рыхлить почву лучше всего наутро после вечернего полива. Мы этим не тольк ... Подробнее »

Поспела клубника. Чаще всего из нее варят компоты и варенья, однако это не единственные варианты заготовки. Есть способы сохранить на зиму не только ягоды, но и их витамины, ведь варка мгновенно убивает большинство полезных веществ

Сырое варенье

Один из самых простых способов сохранить полезные свойства ягод - перетереть их с сахаром и поместить в холодильник на хранение. К ягодам добавляют сахар в соотношении 1-1,5. Минус в том, что хранятся такие ягоды не слишком долго.

Заморозка ягод

Если необходимо сохранить ягоды на долгий срок, то лучше всего подойдет заморозка, которая сохраняет до 90% витаминов. Ягоды можно замораживать без всего, а зимой варить из них компоты, делать пироги с ягодной начинкой или просто есть их. Низкие температуры убьют большинство микробов, при этом вкус ягод практически не пострадает. Перед заморозкой необходимо вымыть и высушить свежесобранные ягоды, разложить по полиэтиленовым пакетам, плотно упаковать и отправить в морозилку.

... Подробнее »

В июле повторно сажают укроп, дайкон, редис, редьку, шпинат, салат, зеленый лук, огурцы, кукурузу, свеклу, морковь, спаржевую фасоль, бобовые, т.е. все то, что не было посажено весной.

При посадке этих культур важно обратить внимание на сроки созревания. Поздние свекла и морковь отличаются хорошей лежкостью. Можно посадить капусту ранних сроков созревания, тогда к середине осени реально получить богатый урожай. Особенно хорошо растет ранняя капуста во время осенних дождей.

Июль - время активизации вредителей и болезней. Рекомендуется периодически проводить профилактические мероприятия, уничтожать больные и поврежденные растения.

... Подробнее »

Зразы отбивные

250 г мякоти говядины, 1 стакан мясного бульона, 20 г пшеничного хлеба, 20 г шпика, 1 вареное яйцо, 1 головка репчатого лука, 10 г сливочного масла, 0,5 стакана томатного соуса, зелень петрушки и укропа, соль, перец по вкусу

Мясо нарезать ломтиками (по 2 на порцию), отбить, посолить и поперчить. Для фарша хлеб размягчить, раскрошить, можно в блендере. Шпик, яйцо и лук нарезать мелкими кубиками, зелень порубить. Все перемешать и обжарить на масле. Каждый ломтик мяса, положив на него фарш, свернуть рулетом, скрепить шпажками. Тушить рулеты в небольшом количестве бульона, добавив томатный соус. При подаче оформить зеленью. Гарнир - отварной картофель.

Индейка печеная «Оранжевое небо»

1 индейка, 2 кг моркови, 500 г творога, 150 г сахара, 100 г муки, 1 яйцо, 2 стакана изюма, 2 стакана сметаны, мускатный орех, корица, соль

... Подробнее »

(Окончание. Начало в №№22-24)

Опрыскайте весь сад одним из биопрепаратов для нормализации состава клеточного сока (вредители не трогают растения, в клеточном соке которых преобладают белки, поскольку вредители предпочитают углеводы). Хорошим препаратом является «Новосил» («Силк»). Можно использовать «Эпин-экстра» или гомеопатический препарат «Здоровый сад». Этим препаратом вообще следует раз в месяц опрыскивать все посадки, тогда у вас не будет проблем с вредителями, коме того - и с паршой на яблонях.

Если кустики земляники «поскучнели» или в середине кустиков появилась пенница (плевки), то облейте землянику очень горячим (60-65 градусов) раствором марганцовокислого калия ярко-розового цвета.

... Подробнее »

Сырный салат с одуванчиками

1 яблоко, 200 г сыра, 1 горсть листьев одуванчика, 50 г очищенных грецких орехов, 100 г майонеза

Яблоко и сыр натереть на крупной терке, орехи мелко порубить. Листья одуванчика тщательно промыть в проточной воде или замочить в холодной воде на 10 мин., потом мелко порезать, все перемешать. И вкусно, и полезно.

Бульон «Мускат»

1 л куриного бульона, для клецек: 100 г манной крупы, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 ст.ложка воды,
2 ст.ложки оливкового масла, соль, мускатный орех, 1 ч.ложка мелко нарезанной зелени петрушки

Яйца взбить, добавить воду, оливковое масло, тертый мускатный орех, соль, манку, зелень. ... Подробнее »

(Продолжение. Начало в №№22, 23)

Если стоит сухая и особенно ветреная погода, необходимо поливать землянику, черную смородину, облепиху, малину, посадки корнеплодов и капусты. Особенно в поливах в это время нуждаются облепиха и малина. Впрочем, малина нуждается в воде постоянно, как капуста или редис.

Можете существенно облегчить себе эту трудоемкую работу (полив), если будете постоянно под кусты и под все иные растения складывать выполотые сорняки и скошенную траву.

Как только малина достигнет метровой высоты, прищипните ей верхушки, чтобы концы веток разветвились - будет больше ягод, а на следующий год малина будет плодоносить весь август.

Надо сделать подкормку пионов, флоксов, ирисов, астр золой, которую подсыпают по влажной почве вокруг растения и слегка зарыхляют.

Во влажную погоду на землянике и малине может появиться серая гниль.  ... Подробнее »